L'univers de Marie

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Velouté de brocoli crumble et pignons

  

Préparation : 20 mn /cuisson : 25 mn

Ingrédients : Pour 1 personne

4 têtes de chou brocoli

½ courgette

1 échalote

1 brin de persil

Une pincée de coriandre poudre

1 c a c de vinaigre de xérès

1 c à s de crème liquide à 4%

1 c à c de pignons torréfiés

½ tuc au sésame

Un peu d’eau de cuisson (au goût)

Sel, poivre

Préparation :

Laver et détailler la courgette en petit cubes et le chou en fleurettes en retirant les morceaux

Durs.

Émincer l’échalote la faire revenir sans blondir dans un poêle antiadhésive (je mets 1 c à c d’eau)

Ajouter le persil la coriandre les légumes en morceaux, recouvrir d’eau, saler et poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons 25 mn.

Mettre les légumes dans le blender en ajoutant du bouillon pour atteindre la consistance souhaitée

Ajouter crème et vinaigre, rectifier l’assaisonnement.

Mettre dans une coupelle parsemer de pignons torréfiés et du Tuc sésame réduit en chapelure grossière.


Ce velouté se déguste chaud ou froid…

 



04/06/2012
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