L'univers de Marie

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Cuisse de lapin au zeste de combava


Des copines WW m’ont donné envie de lapin ! Mais le lapin c’est toujours à la moutarde…aux poivrons…rôti…bref ! Toujours un peu pareil ! Alors j’ai cherché des idées auprès des copines et l’une d’elle m’a donné l’idée d’utiliser le combava pour changer un peu des recettes classiques ! Je me suis servie de cette idée pour élaborer cette savoureuse recette.

Merci Brigitte  


Ingrédients : pour 1 personne

1 cuisse arrière de lapin

2 oignons

2 grosses tomates

1 c à c de curcuma

Le zeste d’1 petit  combava (attention c’est puissant en goût)

Sel, piment d’Espelette

Préparation :

Monder, épépiner et concasser les tomates.

Hacher finement les oignons, et les faire revenir dans un wok.

Lorsqu’ils sont bien colorés, réserver.

Faire dorer et cuire la cuisse de lapin, juste en fin de cuisson ajouter les oignons les tomates

le curcuma et le zeste de combava. Saler et pimenter selon  les goûts .Laisser mijoter doucement une dizaine de mn (jusqu’à ce que l’eau des tomates soit réduite).

Déguster chaud, en idéal, avec du riz blanc.


A défaut je l’ai mangé avec un peu de spaghettis pâtes et des

Spaghettis de courgette, un véritable délice !

 

 

Tout le monde n’a pas un arbre à combava à la maison…mais on en  trouve dans les épiceries asiatiques. Ce petit citron bosselé se congèle très bien, vous pouvez aussi utiliser les feuilles, un peu plus douce en parfum (A défaut vous pouvez faire avec de la citronnelle)

 

 



03/08/2012
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