L'univers de Marie

Tellement bon que ça devient mon plat du jour végétarien préféré !

Pour ceux qui le souhaitent ce plat peut accompagner du poisson poché ...

Essayez …vous me direz !

Ingrédients : pour 6 portions

1 c à s d'huile végétale

1 c à s d'ail émincé

1 oignon, coupé en dés

2 tiges de céleri, hachées

3 carottes hachées grossièrement

1 tasse de champignons, émincés

1 tasse de petits pois frais écossés

1 c à s de persil, haché

1 c à soupe de pâte de tomate

1 c à café de thym

1 c à café de sauge

Poivre sel

2 tasses de bouillon de légumes (maison pour moi)

1 c à soupe de farine de sarrasin

Pour la garniture de dessus

3 pommes de terre, pelées, taillées en cubes

1 grosse patate douce taillée de même

1 c à soupe d’huile de canola

½ tasse de lait d’amandes

Sel  poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 205º C

Dans un faitout moyen à feu moyen, mélanger l'huile, l'ail et les oignons. Cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.

Ajouter le céleri et les carottes, remuer jusqu'à ce que les oignons blondissent.

Ajouter les champignons, les petits pois, le persil, la pâte de tomate, le thym, la sauge, le sel et le poivre, bien mélanger.

Ajouter le bouillon de légumes tasse après tasse ce qui permet de laisser mijoter avant d'en ajouter plus. Saupoudrer de Maïzena, puis mélanger. Laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement. Une retirer du feu et verser dans un plat (type moule à manquer en verre).

Faire cuir l’ensemble des patates dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et égoutter.

Ecraser en purée  puis ajouter l’huile de canola, du lait, du sel et du poivre.

Recouvrir le mélange de légumes avec cette purée, bien lisser pour qu'elle masque uniformément le dessus du plat

Faire des stries à la fourchette ou un décor à la spatule

Cuire le végan pie pendant 20 à 25 minutes.

Laisser reposer 5 à 6 mn et déguster

Sur une idée de  TASTY VÉGÉTARIAN