L'univers de Marie

Le  resto végétarien « la soupe au caillou » avec mon amie Aline ,m’a donné des envies de plats sains et roboratifs ,sans viande …A mi chemin entre le Pâté Chinois et le Cottage Pie, en utilisant les légumes de mon panier AMAP de la semaine et un reste de lentilles maison, j’ai imaginé cette recette en tenant compte des indications données par la dame du resto … Mon chéri a adoré…Quand on sait que rien que le mot « végétarien » lui donne des boutons ...(rire)   

Je considère que c’est une réussite !   

T de Préparation: 30 mn/Cuisine: 30 + 35mn soit 1h05 env.

: pour 3 portions

2 petites carottes

2 échalotes

½  branche céleri

2 gousses d'ail écrasées

1 petit bouquet de chou kalé vert

5 c à s de lentilles cuites maison (recyclage de reste)

200 ml de vin rouge

20 ml de bouillon de légumes

1c à s rase de concentré de tomates (maison pour moi)

1 grosse patate douce

1 c à s de crème liquide allégée (de 4 à 12%)

20g de margarine végétale Omega3 (St Hubert)

1 creux de main de protéines végétales (soja bio)

(peut se réaliser avec des petits dés de poulet ou de dinde)

2 c à s de mélange de graines (biocoop)

 Sel et poivre

Mettre les flocons de protéines à réhydrater dans leur double d’eau froide

Commencer par la préparation des légumes :

 Laver, peler et tailler : les carottes en rondelles, enlever les côtes dures du chou, couper en gros cubes la patate douce, placer tout ce petit monde dans le panier du Cookéo(ou autre appareil vapeur Varoma de TM…etc.) cuire à la vapeur

10 mn puis égoutter (presser légèrement le chou afin d’en retirer l’eau).

Hacher finement échalotes et ail.

Dans une poêle avec une noix de margarine, déposer les échalotes et l’ail, laisser « fristouiller » 1mn puis ajouter les rondelles de carottes, le chou kalé haché grossièrement et le céleri taillé en brunoise, faire revenir quelques mn.

Assaisonner. Ajouter le concentré de tomate et mouiller avec le vin.

Laisser l’alcool s’évaporer, puis verser le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à évaporation des ¾ du liquide.

A l‘aide d’une fourchette "éclater" un peu les rondelles de carottes ; puis ajouter les lentilles (sans jus)

et les protéines de soja (bien égouttées).

Laisser sur feu doux jusqu'à ce qu’il n’y est pratiquement plus de jus. Réserver.

A ce stade préchauffer le four à 210°c

Préparer une purée en écrasant la patate douce à la fourchette, saler poivrer, diluer avec la c à s de crème liquide.

Dans un plat à gratin, disposer les légumes mijotés, en une couche régulière .

Recouvrir avec la purée de patate douce .Parsemer de graines et de petits bouts de margarine restante.

Enfourner pour 35 mn, en ramenant le four à 195°c ,les graines doivent torréfiées mais pas brûlées .

Servir chaud avec une émincée de salade (au choix mais croquante) à l’assaisonnement bien relevé.