L'univers de Marie

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Un Kitchari parfait

Le Kitchari est un plat d’origine indienne, mariage de riz, légumineuses et légumes qui apportent tous les nutriments nécessaires à un bon équilibre énergétique et très facile à digérer (plat d’élection  des Yogis).

Simple à réaliser, deux seules règles sont à observer : il ne doit pas contenir plus de 2 légumes, de même catégorie, c'est-à-dire peu caloriques et riches en fibres, et  ne pas contenir d’aliments d’origine animale  (pour ne pas perturber l’estomac au cours de la digestion).

Près en une trentaine de minutes, il est aussi le plat de référence de la  détox Ayurvédique,

préconisé quand on se soigne ou lorsqu’on est en convalescence …

Que peut-on espérer de mieux ?

kitchari (1).JPG

T de préparation :10 mn / T de cuisson : 25-30mn

ingredients2.gif: pour 4 portions

Soit : 61er-poids.jpg ou 385 kcal et 40,12g de glucides/ portion

150g de riz Thaï (Vivien Paille pour moi)

100g de lentilles corail

1 c à soupe d’huile de sésame grillé

2 petites courgettes taillées finement en ½ lunes

1 petit bulbe de fenouil taillé finement

1 c à café de curcuma

1 c à café de poivre noir

½  c à café de graines de cumin

1 c à café de graines de moutarde noire

6 capsules de cardamome, défaites.

Coriandre, persil ou basilic (j’ai mis du basilic Thaï et de la coriandre)

¾ de litre de bouillon de LÉGUMES

Préparation.gif :

Chauffer l’huile de sésame (ou tout simplement de l’huile d’olive) dans une cocotte.

Faire revenir et brunir les épices seules .Puis lorsque les graines (surtout la moutarde) commencent à « sauter »ajouter les légumes et les herbes ciselées, pour les cuire env.10 mn à feu doux.

Rincer les lentilles et le riz.les mettre enfin dans la cocotte, mélanger pendant 2 à 3 mn puis mouiller avec le bouillon (chaud) .Couvrir, porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 15 mn, en surveillant l’évaporation du bouillon (si les doses sont respectées pas besoin d’en rajouter …sinon rallonger car le plat ne doit pas s’assécher)

kitchari (5).JPG

Le Kitchari doit garder une consistance très moelleuse avec peu de liquide.

Avant de servir, vérifier l’assaisonnement et agrémenter le plat d’herbes fraiches ciselées (coriandre, persil ou basilic)

Bonne santé !!



02/06/2015
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