L'univers de Marie

Un plat adapte au temps du moment ...et a la cueillette des premiers Cepes !

Ingrédients: pour 2 tourtes individuelles  =  9  la portion

250 g de filet de dinde

2 blancs de poireaux

1 oignon jaune

150g de petits cèpes

100 ml de bouillon de volaille ou de légumes

2 c à s  de crème fraiche épaisse à 7%

80 g de pâte légère (40g par tourte)

1 jaune d'œuf

1 c à c d’huile d'olive

Sel, piment d’Espelette

Préparation :

Couper  le filet  de dinde en petits cubes,

Laver et hacher de même les blancs de poireaux en rondelles,

Hacher l’oignon .Nettoyer  les champignons et les couper en 4 (ou prendre des cèpes congelés)

Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les cubes de dinde, lorsqu’ils sont dorés, ajouter l’oignon, les blancs de poireaux puis au bout de quelques minutes, les champignons.

Une fois que tout est bien revenu, arroser avec le bouillon de volaille, laisser mijoter jusqu’à évaporation.

Couper le feu et mettre la crème, bien mélanger pour imprégner chaque élément .Saler si besoin, pimenter.

Verser dans de jolis récipients de cuisson et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 185°c et préparer la pâte (Ici). Préparer 2 cercles de pâte plus large que les bords des plats.

Une fois le mélange refroidi, recouvrir les coquelles bien soudés les bords et dorer le dessus au jaune d’œuf dilué à l’eau.

Faire une petite fente au milieu de la pâte (évacuation de la vapeur)

Enfourner pour 25 mn env.

servir chaud avec une salade verte.

Un régal !