L'univers de Marie

Encore une recette du livre des « grandes marques » interprétée à ma façon .Un dessert super léger, frais, qui fait son effet lors d’un repas entre amis… 

car il ne parait absolument pas "allégé  ! 

Ingrédients : pour 6 parts = 2   la tranche (elles sont copieuses) 

6 belles poires  mûres et fermes 

100 g de fromage blanc 0% 

1 citron 

2,5 g  d’agar agar 

30 cl de jus de pomme s/sucre 

1/2 c à c ce gingembre poudre 

1/2 c à c de cannelle 

1/2 c à c d’anis vert poudre 

1 pincée de poivre du Kâmpôt 

2 c à s de sucre roux 

1 c à c de gelée de fruits,mûres pour moi... 

(myrtilles ou cassis, ou cerise …) 

Edulcorant à cuire au goût (facultatif, sauf pour moi…) 

6 biscuits à la cuiller (Brossard = 48 g) 

Préparation : 

Préchauffer le four à 200° 

Peler les poires et les détailler en 6 quartiers, retirer le cœur. 

Les arroser de jus de citron et déposer les poires  sur une plaque de cuisson antiadhésive. 

Bien étaler et saupoudrer avec les épices et le sucre roux .Enfourner pour 20 mn. 

A mi-cuisson, retourner les poires, verser 10 cl de jus de pomme et poursuivre la cuisson les 10mn restant .Laisser tiédir. 

Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Déposer  harmonieusement la moitié des quartiers de poires, en largeur. 

Mettre le reste de jus de pomme dans une casserole avec l’agar agar (un peu d’édulcorant si désiré)  porter à ébullition 1 mn 

Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, la gelée de fruit et 2 c à s de ce jus chaud. 

Étaler ce mélange sur les fruits dans le moule, puis déposer le reste de poires dessus .Mettre le jus épicé (resté sur la plaque de cuisson) dans le sirop gélifiant, mélanger, et finir de verser dans le moule à hauteur de la dernière couche de fruits. 

Disposer les biscuits dans la largeur du moule, la gelée doit juste affleurer les biscuits. 

Replier le film, mettre du poids afin de bien presser la terrine et réfrigérer pendant au moins 4 h 

Avant de déguster