L'univers de Marie

L'univers de Marie

Terrine de légumes et jambon en gelée maison

Une petite entrée fraicheur, pas trop compliquée à réaliser mais bien savoureuse .

Pour confectionner le bouillon de légumes que je nomme « bouillon de récup » j’ai fait appel à mon aminaute Emmanuelle du blog :

http://auxdelicesdemanue.over-blog.com

Je vous conseille d’ailleurs de lui rendre une petite visite gourmande !!!

terrine légumes (2).JPG

T de Préparation : 2h/T de Cuisson : 30mn/ T de Repos : 12hus

 ingredients2.gif: pour 8-10 portions

1 1er-poids.jpg ou 84 Kcal  pour 5g de glucides/ portion

4 poivrons rouges

2 courgettes moyennes

3 T de jambon blanc DD

500 ml de bouillon de légumes ( ICI)

3 g d’agar agar

1 c à s de Marsala (Facultatif, mais c’est bon…)

2 branches d’estragon

Préparation.gif :

Cuire les poivrons rouges entiers au four à 200° pendant 35 mn.

Les enfermer dans un sac plastique alimentaire jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Les peler, épépiner,

puis les détailler en larges lamelles.

Laver, sécher puis détailler également les courgettes en fines lamelles (mandoline)

Faire griller tous les légumes à la plancha ou au grill sans matière grasse. Saler, poivrer

Tailler le jambon en tranche de la largeur d’une la terrine en céramique (ou d’un moule à cake)

 Préparer 500 ml de gelée en faisant bouillir 1 mn, ½ l de bouillon de légumes ,

additionné du marsala et dans lequel on a dilué l’agar agar (à froid).

Verser un peu de gelée dans le fond de la terrine ou du moule à cake, laisser prendre puis disposer joliment quelques feuilles d’estragon (hacher le reste)

Commencer par tapisser des tranches de courgette, puis de poivron, puis de jambon, pratiquer ainsi sur 3 épaisseurs sans oublier de rependre un peu d’estragon haché entre chaque couche.

Verser délicatement la gelée encore chaude(réchauffer au besoin).

terrine légumes (5).JPG

 Laisser prendre une nuit au réfrigérateur, puis démouler en plongeant

quelques secondes le fond de la terrine dans l'eau bouillante.

Servir tel quel ou avec une vinaigrette.

 

**Certaine personne filme le fond de la terrine afin de « faciliter » le démoulage, je n’en fait rien car on voit le moindre petit pli du film alimentaire sur la gelée et je trouve ça moche …Maméthode fonctionne aussi bien !

 



28/06/2015
4 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 106 autres membres