L'univers de Marie

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Fricassée de lapin aux cœurs d’artichauts

T de préparation : 15 mn/T de cuisson : 45 mn

Ingrédients : pour 2 personnes =3   la part

2 cuisses de lapin  (pour moi 1 cuisses et 1 morceaux de râble)

6 cœurs d’artichauts surgelés

1 grosse tomate

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

1/2 tablette de bouillon de volaille

30g de lardons de bacon maigre

1 gousse d’ail

1 c à c de graines d’anis vert

1 c à s de graines de coriandre

2 c à c d’huile d’olive

Sel, poivre, persil frais ou coriandre

Préparation :

Peler l’oignon  et l’ail,  les hacher grossièrement.

Diluer la tablette de bouillon dans 1/2 l d’eau chaude

Faire cuire les cœurs d’artichauts encore surgelés à la vapeur pendant 6 mn, les couper en 2 morceaux.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, y faire revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Ajouter l’oignon, l’ail, le bacon et les épices. Mouiller avec le vin blanc, laisser l’alcool s’évaporer 5 mn et ajouter le bouillon, vérifier le sel et poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant 30 mn.

Ajouter les cœurs d’artichauts, ainsi que la tomate pelée épépinée et couper en quartiers, couvrir et cuire encore 10 mn.

Déposer les morceaux de lapin, et leur garniture sur un plat de service. Décorer de coriandre ou de persil frais ciselé.

Servir bien chaud (avec un riz basmati ,trop bon!)

 

 

Une recette de lapin de France adaptée WW



12/04/2013
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