L'univers de Marie

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Cannellonis aux épinards, au crabe et à la ricotta.

Découverte il y a quelques temps, sur un paquet de jeunes pousses d'épinards,

j'ai pensé que cette  

recette sans viande,(et un peu retravaillée) pourrait plaire à celles et ceux

qui font vendredi Saint ...

Préparation : 15 mn / Cuisson : 45 mn

Ingrédients : Pour 2 personnes = 9   la portion

8 Cannellonis

Pour la Farce :

1 oignon émincé,

1 gousse d'ail émincée,

100 g de champignons de paris hachés fins,

250 g de ricotta, quelques brins d'aneth

1 boîte de chair de crabe, de qualité (presser et réserver tout le jus)

 Sel, poivre

Pour la sauce :

 2 c à soupe de proactiv, 2 c à soupe, rases, de farine, le jus de crabe,

1 c à s de jus de citron,

1 yaourt brassé 0%,

Sel, poivre,

2 c à soupe de parmesan râpé

Préparation :

Pour préparer la farce, laisser blondir l'oignon et l'ail dans une poêle, avec très peu de proactiv.

Ajouter les champignons hachés menus, ainsi que les épinards et prolonger la cuisson 5-6 mn, jusqu’à ce que les épinards soient bien « tombés ».

Mélanger la ricotta et le crabe dans un saladier, puis incorporer la préparation aux épinards, tiédie.

Vérifier le sel et poivrer à convenance.

Garnir de cette farce les cannellonis, disposés dans un plat légèrement graissé.

Préparer la sauce :

Laisser fondre le reste proactiv ajouter la farine et maintenir sur le feu 1 min en remuant. Incorporer, énergiquement, le jus de citron et le jus de crabe (attention aux grumeaux).

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Hors du feu, incorporer le yaourt. Vérifier et ajuster l’assaisonnement.

Napper les cannellonis de sauce, puis saupoudrer de parmesan.

Mettre 30 min au four à 180°c.


Déguster dès la sortie du four, avec une salade verte, ou de jeunes pousses d’épinards, jus de citron et quelques pschitt d’huile de noix

(À comptabiliser bien sûr)



29/03/2013
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