L'univers de Marie

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Terrine de fruits d’été au basilic

Encore un dessert spécial canicule …on mange et on boit !

terrine de fruits d'été (6).JPG

Ingrédients : pour 6 portions = 1er-poids.jpgla tranche

1/2 barquette de fraises (Maras des bois pour leur parfum)

1/2 melon cantaloup

2 nectarines blanches

3 g d’agar agar

50 cl de jus de pommes bio sans sucre

1/2 bouquet de basilic frais

Un peu d’édulcorant selon les goûts

Préparation

Mettre à chauffer la moitié du jus de pomme avec une dizaine de feuilles de basilic, au premier bouillon, éteindre et laisser infuser.

Pendant ce temps vider le melon et le détailler en boule avec une cuillère parisienne.

Laver équeuter et partager les fraises en deux. Laver (ne pas peler) et détailler les nectarines en petits cubes

Rincer un moule à cake en silicone sans l’essuyer, ranger quelques feuilles de basilic sur le fond et ajouter le mélange de fruits par-dessus ainsi que quelques feuilles de basilic grossièrement ciselées.

Reprendre le jus de pomme laisser au repos, en retirer les feuilles de basilic, ajouter le reste du jus de fruit(et l'édulcorant si besoin) et remettre sur le feu.

Ajouter l’agar agar et laisser frémir 1 mn. Laisser légèrement tiédir (5 mn) puis verser sur les fruits.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour au moins 8h (fait la veille c’est mieux)

terrine de fruits d'été (1).JPG

Démouler, décorer et déguster bien frais.



24/07/2013
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