L'univers de Marie

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Chou fleur en « Moussaka »

 Manger du chou fleur autrement ,en voilà une bonne idée !

J'ai donc décidé de

revisiter une recette de Mary-d'Athène ,afin de l'adapter à notre programme

voilà ce que ça donne ...c'est super bon ! 

Ingrédients : Pour 4 portions = 7  la portion (+6 logos verts…)

1 beau chou fleur

8 c à s de riz à risotto

(arborio ou vialone cuit al dente)

1 c à s de parmesan en poudre

300 g de viande hachée 5% (bœuf+veau)

100 ml de vin blanc de cuisson

1 gros oignon

2 c à s de concentré de tomate

2 petites feuilles de laurier

1 c à c rase de coriandre fraîche (indispensable)

½  c à c  de quatre-épices

Sel, poivre

1 œufs + 1 blanc

100 ml de lait

60 g de comté

½  c à c de coriandre en poudre

Sel, poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir la viande sans huile, pendant une dizaine de mn en remuant afin qu'elle colore et que le jus s'évapore.

Ajouter l'oignon, les épices, la coriandre hachée grossièrement, le laurier,

Le sel et le poivre.

Laisser 3 mn, puis verser le vin et bien mélanger.

(Laisser l’alcool s’évaporer)

Ajouter le concentré de tomate dilué dans l'eau.

Laisser cuire une quinzaine de mn afin que la sauce réduise.

Retirer le laurier et rectifier l'assaisonnement.

Défaire et Cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils

Soient al dente (5 ou 6 mn). Saler et poivrer.

Égrainer un peu et mélanger au parmesan.

Huiler (au spray 4-5) et ailler un plat à gratin, y déposer un la moitié du chou fleur,

Mélangé à 4 c de riz.

Verser dessus la sauce à la viande et recouvrir du reste de chou fleur et de riz.

Parsemer de comté

Battre énergiquement l’œuf et le blanc, ajouter  le lait, la coriandre en poudre, battre à nouveau, le mélange doit mousser un peu,  .

Saler poivrer si besoin

Verser sur le plat, réserver.

Préchauffer le four 5 mn  à  180° et enfourner pour 30 mn, le dessus doit être doré.

Servir aussitôt.

 

                                                    



04/02/2013
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