L'univers de Marie

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Tarte soufflée au potiron

Avec mon dernier giraumon de la saison ,j'ai fait cette recette découverte un jour sur un paquet de pâte "croustipate"...elle était passée à la trappe !

Bien dommage car elle est excellente !

tarte potiron souffl (4) copie.jpg

Ingrédients : pour 6/8 personnes

1 portion de pâte allégée (genre brisée Ici) ou 1 Rouleau du commerce

400 g de Potiron

100 g de Parmigiano Reggiano râpé

1 blanc d’œuf (ou deux)

3 c à s de béchamel légère

Sel, piment d’Espelette

6 brins de coriandre fraîche hachée

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte allégée (ou 1 rouleau de pâte brisée du commerce), puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.

Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.

Éplucher le potiron et le couper en morceaux, puis le cuire à la vapeur  selon le mode habituel.

Lorsque le potiron est bien cuit et qu'il s'écrase tout seul à la fourchette, le mixer en purée bien fine.

tarte potiron souffl (2) copie.jpg

 Ajouter la béchamel à cette  purée de potiron, la coriandre ainsi que le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

 Battre le(s) blanc(s) en neige très ferme, puis les incorporer délicatement.

Verser la préparation sur fond de tarte précuit,

puis enfourner à 180 °C pendant 35 min.

Servir aussitôt.



20/03/2014
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