L'univers de Marie

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Caviar de carottes à la Feta (d’Anabel Langbein)

Je vous offre la recette que j'ai présenté pour la journée "ateliers" de mon AMAP,

tout le monde a adoré, il en a même manqué...Merci Anabel !

caviar de carotte (3) copie.jpg

Un caviar de légume qui peut se servir en verrine avec du gressin ou du pain
et un œuf de caille(ou des oeufs de poisson) par exemple… pour une entrée originale,
ou sur des toasts grillés pour un apéritif tout en légèreté !

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Ingrédients : pour 12 à 15 portions (selon la gourmandise)
1 botte de carottes nouvelles
150g de Feta (mi-chèvre mi-brebis, car elle est plus douce)
1 c à s d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
2 c à s de graine de cumin
Le jus d’1 citron
Sel, poivre (de la coriandre fraîche facultative, mais moi j’adore)

caviar de carotte (5) copie.jpg

 

Préparation : Se prépare la veille de la dégustation.
Laver en brossant bien les carottes car on ne les pèle pas et les

couper les en morceaux.
Les cuire à l’eau bouillante salée, elles doivent rester croquantes.


Dans une poêle faire chauffer l’huile, mettre les graines de cumin, les faire revenir 1 mn puis ajouter l’ail hachée, laisser frire 30 secondes puis retirer du feu.


Mettre dans un bol mixeur (ou un blinder ,ou au TM) les carottes encore chaudes, les graines et l’ail avec l’huile, le jus de citron et les ¾ de la Feta .Saler modérément (le fromage est salé) poivrer.


Mixer le tout en purée grossière (pas trop fine), ajouter un peu de jus de cuisson des carottes si le mélange est trop sec.


Émietter finement le reste de Feta et la mélanger au caviar de carottes.


Mettre au frais 12 h, parsemé de coriandre fraîche hachée avant de servir (facultatif)

Anabel Langbein2.jpg

Anabel Langbein, est diplomée d'horticulture de l'Université

de Lincoln en Nelle Zélande.

Elle est passée en cuisine (autodidacte ,mais de mère cuisinière)après avoir longuement étudié la culture des légumes, des herbes aromatiques, de tout ce que

la nature peut offrir pour une alimentation saine et équilibrée.

J'aime beaucoup suivre ses recettes sur "Food World" et m'en inspirer ... 



09/05/2014
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