L'univers de Marie

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Tarte à la rhubarbe meringuée

T de préparation : 45 mn /T de cuisson : (30+20+20) 1H en tout

Ingrédients : pour 6 personnes = 4,5 Pp la part

230 g Pâte sablée

800g de  Rhubarbe (pesée crue)

3 c à c de sucaflor

3 Blancs d'œuf

2 c à c de  Fructose

3 gouttes de citron

Préparation :

Préparer la rhubarbe (laver enlever les fibres et couper en tronçons) mettre à cuire dans un fond d’eau avec 2 c à c de sucaflor pendant 30mn environ pour obtenir une jolie compote.

Laisser refroidir

Cuire le fond de tarte à blanc pendant 20mn à 180°.

Monter les blancs d’œuf en neige en cours de fouettage ajouter 3 gouttes de jus de citron et serrer au fructose

Incorporer délicatement la moitié des blancs d’œuf a la purée de rhubarbe.

Déposer ce mélange sur la pâte sablée et recouvrir avec le reste de la neige

Cuire 20 mn en surveillant le dessus qui dore très vite (recouvrir dans ce cas d’un papier alu afin de terminer la cuisson)

Déguster  selon les goûts tiède ou froide (je préfère froide)

Un dessert rafraichissant avec juste ce qu’il faut d’acidité !!

 Miam !!



04/05/2011
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