L'univers de Marie

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Purée aux orties et au parmesan

      6 pommes de terre roses

 Un grand saladier de jeunes pousses d'orties

2 c à s d’Huile d'olive parfumée

2 gousses d’ail « pressées »

3 c à s de crème fraîche à 4%

3 c à s de Parmesan

Sel et Piment d’Espelette

1 trait d'huile de noisttes (pour le service)

Préparation:

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.

 

Faire cuire les orties dans un peu d'eau une dizaine de minutes.

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y jeter l’ail quelques secondes puis verser l’huile dans la purée de pommes de terre. Égoutter les orties et les mixer, ajouter le parmesan, le sel et le piment

Mélanger intimement le tout.

Réchauffer si besoin ,arroser d'un trait d'huile de noisettes et déguster avec un poisson ou un filet de volaille …miam !


 

Juste un petit rappel sur les bienfaits de l’ortie en Diététique et en cuisine !

 

 

Complément alimentaire et aliment à part entière

D’un point de vue nutritionnel, l’ortie est riche en vitamine C, A et du groupe B. Elle est reminéralisante grâce à sa teneur en fer, calcium, magnésium, potassium et phosphore. C’est donc un bon stimulant naturel, utile pour faire face aux petites baisses de forme.
On la consomme en complément alimentaire, ou encore comme un véritable aliment. Elle entre dans la composition des soupes et veloutés, elle peut aussi se substituer aux épinards, se mélanger à une purée de pomme de terre, ou servir d’ingrédient de base pour quiches et autres tartes salées.

 

 

 

http://www.aromatic-provence.com

 

 

 

 

 

 

 



26/10/2012
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