L'univers de Marie

                                                  Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 70 mn

Ingrédients :

1 lapin de 1 kg 600 env.

1 l de cidre brut

3 pommes

2 échalotes

10 g de beurre

1 c. à soupe d'huile

1 pointe de cannelle

2 grosses pincées de gingembre en poudre

1 feuille de laurier

1 c à s de Sauceline

Quelques pluches de coriandre ou d'estragon

Sel

Poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre.

Y faire dorer le lapin sur feu vif.

Peler les pommes, et en découper la chair en petits dés. Peler et hacher finement les échalotes.

Quand le lapin est doré, ajouter les échalotes, les pommes, la feuille de laurier, la cannelle et le gingembre. Saler et poivrer.

Mélanger, puis mouiller avec le cidre.

Couvrir et laisser cuire à couvert et feu modéré pendant 50 min. Mettre la Sauceline ,bien remuer et laisser encore cuire 10 mn à découvert .En fin de cuisson, parsemer d'estragon ou de coriandre hachée.

S'accompagne d'une purée mixte pommes de terre/carottes.

 Bon appétit !!!!