L'univers de Marie

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Chipirons à la basquaise

Ingrédients : pour 4 personnes = 2Pp par personne

24  chipirons

3 oignons émincés

1 kg de tomates pelées, épépinées

2 poivrons = 1 vert et 1 rouge (vidés et émincés finement)

 1 c à s  huile d'olive

1 c à c de sucre,

Sel, piment d'Espelette

5 brins de persil plat haché finement

1 feuille de laurier un peu de fleur de thym

 

Préparation :

Séparer le globe en tirant les tentacules. Puis retirer les nageoires et rincer les globes et les tentacules.

Mettre à chauffer  ½ c à s  huile d'olive puis les faire revenir  et  les cuire à couvert une dizaine de minutes.

Pendant ce temps dans une autre casserole mettre a chauffer la ½ c à s d'huile d'olive restant et faire revenir l'oignon 2 mn, ajouter les tomates, les poivrons en dés, l'ail haché, le persil haché le thym, la feuille de laurier le sel et le piment. Laisser cuire 35 minutes puis passez cette sauce au mixer 1 mn  (aprés avoir retirer la feuille de laurier). Verser la sauce sur les chipirons et remettre à cuire doucement 45 minutes a couvert

A déguster chaud avec une timbale de riz complet !

Et un verre de bon vin Irrouléguy !!!!! (à comptabiliser ! bien sûr)

 

 



10/12/2010
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