L'univers de Marie

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Tartare de concombre et de radis,sauce wasabi

Une entrée fraîche et légère pour été bien chaud…accompagnée de la sauce de votre choix (mayo, béarnaise, cocktail…), pour ma part, d’une sauce yaourt wasabi qui se marie parfaitement avec les deux légumes, en leur donnant un peu de peps (pas trop)

tartare concom radis (3).JPG

T de préparation : 15 mn /Sans cuisson/T de repos 30 mn

ingredients2.gif: pour 2 personnes

Soit 1 1er-poids.jpg ou  18 kcal et grammage en glucides insignifiant/portion

½ concombre

6 gros radis rouge

1 c à c de gros sel de mer

Pour la sauce :

½ pot de yaourt brassé 0%

1 pointe de couteau de wasabi en crème

3 gouttes de jus de citron

¼ de c à c d’huile d’olive

1 pointe de couteau de sucre glace

sel

Préparation.gif :

Laver en brossant bien les légumes puisque ils ne seront pas pelés, Bien les sécher et les hacher en tartare fin.les mettre dans un tamis avec le gros sel bien mélanger et laisser dégorger au minimum 30mn.

Pendant ce temps préparer la sauce avec tous les ingrédients, bien fouetter

pour bien homogénéiser.

Ajuster l’assaisonnement en sel .

Au bout du temps de pose, presser légèrement les légumes. Les mettre dans un cul de poule, et ajouter 1 bonne c à s de la sauce wasabi (ou choisie)

A l’aide de cercles façonner deux portions sur des assiettes de service

(décorées d’un peu de salade)

tartare concom radis (1).JPG

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

(les points de crème de balsamique framboise, que j'ai ajouté pour la présentation,

sont bienvenus à la dégustation)   



02/07/2014
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