L'univers de Marie

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Mousseline aux Fraises

Ingrédients pour 4 personnes = 3 Pp la part

250 g de Fraises

150 g d'eau bouillante

3 c à s de sucaflor

400 g de Fromage blanc 20%

1 jaune d œuf

1 s de sucre vanillé + 10g de fructose+1c à c de sucaflor

2 c à c de poudre de gélatine

Préparation :

Faire pocher les fraises  dans l’eau bouillante sucrée (sucaflor)

Egoutter les Fraises et conserver le jus de cuisson auquel on ajoute 2 c à Café de gélatine poudre.

Travailler le sucre vanillé + les 10 g de sucre, le jaune d'œuf, ajouter le sucaflor et le fromage blanc.

Incorporer également le jus des Fraises refroidi, et, quand la masse commence à épaissir, fouetter vivement, afin qu'elle devienne mousseuse.

Ajouter les Fraises et placer dans le réfrigérateur.

Décorer avec des fraises en lamelles et quelques grains de pralin !

Accompagner de biscuits roses de Reims (à comptabiliser).



27/04/2011
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