L'univers de Marie

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Cocotte de légumes en Crumble de boulgour

                   Cette recette a été retenue par le Dr Cohen dans le cadre                                                        de l'alimentation anticholestérol                                  

                                            Ingrédients : pour 4 cocottes

2 carottes

2 courgettes

150 g d’épinards 
1 patate douce

180 g de boulgour

8 c. à s de crème fraîche semi-fluide à 4%
2 c. à soupe de persil haché

40g de parmesan râpé
préparation :

Eplucher tous les légumes (sauf les courgettes) les couper en morceaux assez fins. Mettre les carottes à cuire dans une casserole d’eau salée 25 mn env.
Laver les courgettes et les détailler de la même façon. Les faire cuire à la vapeur. Laver les épinards les mettre à cuire avec pour 15 mn env.

Cuire la patate douce à la vapeur séparément environ 20 mn.

Tous les légumes doivent être tendres.

                          Cuire le boulgour (selon le mode d’emploi de la boite).

Mélanger les carottes, les courgettes, les épinards, le persil haché, assaisonner et répartir équitablement dans les cocottes.

Arroser avec la crème

A la fourchette écraser légèrement la patate douce, la mélanger avec le boulgour refroidi et le parmesan.

Recouvrir chaque cocotte du mélange ainsi obtenu.  

Mettre à four préchauffer à 180° pour 20 mn puis passer sous le grill pour gratiner la surface du Crumble.


Servir chaud avec une salade.

 

 

 

 

*Sur une idée du « best of gourmand » exécuté à « ma » façon

 

 



16/09/2012
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