L'univers de Marie

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Aspic de tomate et courgette primeurs au St Môret LP

Les légumes primeurs sont arrivés dans mon panier !

Je commence à méditer sur les recettes fraîcheurs de l'été ...

Et pour le challenge "légumes" avec les copines !!!

tartar tomat aillet st moret (6) copie.jpg

Ingrédients: Pour 2  portions

Soit : 2 1er-poids.jpg ou 117 kcal et 9,74 g de glucides/portions

3 tomates moyennes

1 courgette fine

1 aillet(facultatif,ou remplacé par de la ciboule)

1 c à s de vinaigre balsamique

Un peu de croutons toastés

1 c à c de proactive

2 c à s de St Môret ligne et plaisir ail et fines herbes

1 c à c de fromage blanc 0%

1g  d'agar –agar

Sel, piment d’Espelette

tartar tomat aillet st moret (5) copie.jpg

Préparation:

Éplucher  l’aillet et le couper en fines lamelles « sifflet ».

Laver, ébouillanter les tomates puis les plonger dans l’eau glacée afin de les peler .Les épépiner et les couper façon tartare.

Laver et râper la courgette. Mélanger les deux légumes (en réservant la valeur d’une tomate) saler, pimenter au goût.

Préparer un coulis de tomate en écrasant la tomate réservée, ajouter un peu d’eau de sel le vinaigre balsamique et l’agar agar. Porter à ébullition 30 secondes.

Dans des cercles, déposer en tassant légèrement (jusqu’au 3/4 de la hauteur) le mélange tomate, courgette. Recouvrir du jus de tomate et placer au frais jusqu’à prise complète de la gelée.

Pendant ce temps, mettre le proactive dans une poêle et y faire revenir l’aillet, et les croûtons,

le tout doit être blond, pas plus.

Détendre le St Môret avec la c de fromage blanc.

Lorsque les aspics sont pris, décercler.

Recouvrir d’une bonne c à s de fromage aux fines herbes

tartar tomat aillet st moret (3) copie.jpg

Et décorer le tout avec les croûtons et l’aillet

(On peut ajouter des herbes fraîches : coriandre, estragon… des graines germées : radis, betterave, roquette…)



05/05/2014
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