L'univers de Marie

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Soupe de betterave à l’œuf poché

 

Toujours une recette de « femme actuelle » qui m’a tapé dans l’œil !mon bonzomme a adoré ! juste un peu aménagée minceur …

 

Ingrédients : pour 2  personnes

 2 jolies betteraves (cuites) de taille moyenne

 2 cuillères à café d'huile d'olive

 4 c à s de crème semi-épaisse (oméga 3 pour moi)

 2 c à s cuillère à soupe de vinaigre balsamique,

Le jus d’ ½ citron

 2 œufs bien frais

 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc,

Sel, poivre et ciboulette.

Peler les betteraves et les couper en petits cubes.  Mettre au blinder et mixez, ajouter la crème fraiche semi-épaisse, le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile. Assaisonner en sel et réserver.

Au moment du repas :

Faire pocher les œufs. Verser de l'eau dans une casserole à mi hauteur. Porte à Frémissements. Casser un œuf  le verser le délicatement dans l'eau bouillante. En faisant tourbillonner doucement l’eau pour que le blanc reste bien solidaire du jaune. Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.

Déposer sur la crème de betterave délicatement

. Retirer avec une écumoire (recommencer l'opération autre œuf).

 Saler l’œuf et ajouter un tour de moulin à poivre.

Décorer de ciboulette ciselée.


Pour servir fendre l’œuf


Pour moi bien sûr pas d'oeuf ...Alors version croquante "pomme granny"

trop bon  



06/10/2012
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