L'univers de Marie

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Salade fraîcheur au poulet mariné

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T de préparation : 30 mn/T de repos : 3h minimum/T de cuisson : 8/10 mn

Ingrédients : pour 2 personnes

Soit 5 1er-poids.jpg ou  157 kcal et 7 g de glucides /portion 

- 150 g de blanc de poulet
- 1 gousse d'ail + 1 aillet
- 1 c à café de gingembre (frais et râpé)
- ½  tige de citronnelle fraîche (ou surgelée et râpée)
- 1/2 chou chinois ou salade iceberg
- 6 gros radis roses nouveaux
- 5 c à s de sauce de soja(claire, moins salée)
- 1 c à soupe de mayonnaise allégée en gras (- de 8 %)
- 2 c à s de sauce pour rouleaux de printemps (mi-forte)
- ½  citron jaune bio (le jus et le zeste)
- 1 c à c de balsamique de Modène
- 1 tige de coriandre fraîche +1 de menthe+1 de persil

Préparation de la recette :

Commencer par la marinade

Mélanger la gousse d'ail pressée avec le gingembre et la citronnelle hachée et mettre au moins 5  à soupe de sauce de soja.

Découper le poulet en lanières d’1 cm ½. Prendre un saladier et mélanger le poulet et la marinade (si le poulet n'est pas assez imbibé, rajouter de la sauce soja)
Mettre le saladier au réfrigérateur couvert d'un film plastique pendant 5 h au moins.

Une fois que le poulet a bien mariné, le faire revenir rapidement à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile. Il doit être doré, mais pas sec. Le réserver.

A la mandoline, couper finement le chou chinois(ou salade iceberg), les radis en fines rondelles, émincer également l’aillet. Hacher les herbes fraîches et mélanger aux légumes.

Pour la sauce de la salade

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Mélanger la sauce pour rouleaux de printemps avec la mayonnaise, le jus et le zeste du demi citron bio. Mettre enfin le vinaigre balsamique. Gouter et ajuster l’assaisonnement ( perso je n’ai pas retouché tout était parfait)
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Déposer  le poulet chaud sur la salade de légumes et d’herbes, rajouter la sauce, décorer selon les goûts pour moi avec de la roquette germée .

 

Un véritable concentré de saveur et de vitamines !

 



27/04/2014
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