L'univers de Marie

L'univers de Marie

Mousseline légère pour asperges

T de préparation : 15 mn/sans cuisson/au frais : 1h

Ingrédients : pour 7 portions = 0Pp/portion

1 œuf

1 c à c d'huile neutre

1 c à s de moutarde forte

1 petit suisse 0%

Quelques gouttes de Worcestershire sauce

Quelques gouttes de vinaigre de vin

Sel, poivre

Préparation :

Mettre dans un saladier la moutarde et le jaune de l'œuf (conserver le blanc pour la suite de la recette).

Fouetter au batteur  électrique .Ajouter la c à c d'huile comme pour démarrer une mayo Lorsque le mélange commence à monter introduire le petit suisse en deux fois. Puis ajouter vinaigre et sauce saler, poivrer.

Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement les deux appareils à la Maryse (spatule)

Mettre au frais 1h et déguster avec des asperges !

 Mais aussi des légumes croquants !

***cette sauce est à consommer dans la journée elle ne se conserve pas!

 



10/05/2011
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