L'univers de Marie

L'univers de Marie

Crème brûlée allégée parfum cannelle

T de préparation : 20 mn/T de cuisson : 5 mn

Ingrédients (4 Personnes) :

40 cl de crème fraîche liquide à 0% (3% maxi)

3 jaunes d’œufs

30 g de sucre (ou 15 g de fructose)

1 bonne cuillère à café de maïzena

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 citron non traité

2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la crème avec la maïzena, la cannelle, le zeste râpé du demi-citron. Faire chauffer sans faire bouillir.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 30 g de sucre jusqu'à blanchiment.

Verser la crème chaude en fouettant énergiquement.

Verser la crème dans 4 ramequins adaptés sur une épaisseur de 1 cm environ.

Mettre dans un bain-marie froid et faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min.

Laissez refroidir, réservez au réfrigérateur 2 h au minimum.

Saupoudrer de cassonade. Caraméliser quelques secondes sous le grill du four ou à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Servez aussitôt



07/08/2011
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