L'univers de Marie

Ce n’est pas parce qu’il fait humide et frais que l’on doit se passer d’une bonne salade …d’autant que la saison nous offre tous les ingrédients nécessaires pour se régaler !  Alors en faisant  un petit tour dans mon légumier et mon frigo, je nous ai concocté une délicieuse salade tiède. Allez hop à vos fourneaux !

T de Préparation : 15 mn / T de Cuisson : 50 mn (légumes) Repos :5 mn

Ingrédients : pour 3 portions

Soit 3 et 108 kcal avec 12,27g de glucides

½  petite patate douce

1 petite betterave rouge

1 demi –avocat

¼  de pomme verte granny-smith

1 c à café de sirop noisette (ou de caroube) (facultatif)

1 c à s  d’huile de noisette (ou autre noix, pistache…)

1 c à s de moutarde mi forte

1 c à s de balsamique blanc

Le jus d’ ½ citron

Sel, poivre

Un peu de roquette  

P

Enfermer  la patate douce (sans la peler) dans un papier alu et la mettre à four chaud à 195° pour

 45 mn .Pendant ce temps, déposer la betterave rouge, préalablement bien laver, dans un panier vapeur et cuire 30mn.

Perler et tailler finement la pomme verte en cubes, pareil pour l’avocat mais en cubes légèrement plus épais, citronner le tout, réserver.

Éplucher puis découpez les patates douces en cubes encore plus gros .dans une poêle avec un peu d’huile neutre, chaude, les faire sauter et dorer rapidement.

Peler et détailler la betterave en fins bâtonnets.

Dans un saladier, mélanger le sirop de noisettes grillées, l’huile,le vinaigre, le reste du jus de citron, et la moutarde. Saler, poivrer.

Ajouter les cubes et les bâtonnets de légumes, mélanger délicatement  avec le condiment.

Laisser mariner pendant 10 mn.

Ajouter la roquette en déco avant de déguster cette salade encore tiède et bien parfumée.