L'univers de Marie

Pour 4 personnes –3,5Ppts/pers

750g de tomates fermes
2 gros oignons
200g de champignons
1 gousse d'ail
4 courgettes
2 œufs moyens entiers + 1 blanc

15 cl de crème liquide à 4%

2Cs d'huile d'olive
60g de Comté râpé

Sel, poivre,

Coupez en tranches 750 g de tomates et 2 gros oignons, faites-les fondre à l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée, thym, laurier, sel et poivre.

D'autre part, faites dorer 4 courgettes coupées en rondelles. Faites sauter au beurre 200g de champignons émincés.

Dans un plat  huilé (au pinceau) allant au four, disposez les légumes en couches alternées en commençant par des aubergines et en terminant par des tomates.

Versez par-dessus 2 œufs et le blanc battus et mélangés à la crème, assaisonnez. Saupoudrez de Comté râpé ou de parmesan. Faites cuire et gratiner au four entre 25 et 30 minutes( th 6°)