L'univers de Marie

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Salade d’hiver à la vinaigrette fruit de la passion

Une journée d’hiver ensoleillée ?

Quelques légumes d’hiver bien frais sous la main ?

Pourquoi ne pas se concocter une petite entrée de caractère ?  

Une gourmandise santé !

salade hiv (1).JPG

ingredients2.gif: pour 2 personnes

½  bulbe de fenouil

¼ de laitue iceberg

2 cotes de céleri branche bien blanches

1 belle carotte (blanche pour moi)

½ avocat

1 petit piment asiatique (fort)

½ bouquet de coriandre fraiche

 15 g de noix de cajou (non salées) torréfiées et concassées  

Huile de neutre (ou de pistaches)

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de sauce soja claire

Le jus d’un fruit de la passion (sans les graines)

½ grenade (facultative)

Préparation.gif :

Bien laver et sécher tous les légumes (sauf l’avocat) .Les détailler le plus finement possible

(à la mandoline c’est parfait) Mélanger dans un saladier.

Prélever la chair de l’avocat à la cuillère parisienne, ciseler la coriandre

et les ajouter aux légumes

Torréfier,puis concasser les noix de cajou.

Préparer la vinaigrette en assemblant tous les ingrédients liquides

puis leurs ajouter le piment fort, hacher le plus finement possible.

 Ouvrir en deux le fruit de la passion, le vider de sa pulpe, la passer au tamis afin d’éliminer

les graines et ne conserver que le jus, l’ajouter aux liquides, fouetter afin de bien émulsionner le tout.

10 mn avant de servir la salade, verser cette vinaigrette acidulée et bien relevée sur les légumes, bien remuer

(elle va légèrement attendrir les légumes).

Au dernier moment parsemer les noix de cajou et décorer aux goûts !

salade hiv (4).JPG

**Perso j’ai ajouté un peu de croquant avec les graines de ma dernière grenade…Que du bonheur !

 



26/02/2015
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