L'univers de Marie

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Salade de printemps, fenouil, carotte et vermicelle de riz (vegan et sans gluten)

Le printemps est là ...enfin presque ! On va commencer à prendre soin de notre petit corps

afin de rentrer dans le maillot sans déborder  (rire) 

salade de printemps.jpg

 

Ingrédients: pour 2 portions

1 grosse carotte (ou 2 petites)

½ bulbe de fenouil

180g de vermicelles de riz (cuit)

Noix de cajou

Un peu de coriandre fraiche

Vinaigrette:

1 c à s de tahini

2 c à c d’huile de sésame grillée

2 c à s de sauce soja claire

1  c à s  de vinaigre balsamique

Le jus d ½ citron jaune

1 cayeu d’Ail

½ cm de Gingembre

Eplucher les carottes les tailler en julienne très fine (mandoline) ou râper à la grosse râpe.

Faire de même pour le fenouil.

Plonger le vermicelle de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 mn.

Égoûtter bien les vermicelles et le passer sous l’eau froide afin d’en arrêter la cuisson.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Préparer la vinaigrette. En arroser les ingrédients du saladier, et remuer pour bien enrober

Faire torréfier les noix de cajou les concasser grossièrement. Déposer sur la salade.

Parsemer de quelques pluches de coriandre.

Laisser reposer une petite heure et déguster.

 



22/03/2018
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