L'univers de Marie

Le pourpier est une plante méditerranéenne, qu'on commence à trouver sur les marchés, mais qui vient très bien dans les jardins de chez moi, soit semé, soit à l’état sauvage, que beaucoup traitent comme une mauvaise herbe… pourtant tellement agréable par son croquant et son bon petit goût acidulé. Elle est une salade « santé » fortement prisée en Crète.

T de Préparation: 10 min

Ingrédients : 2 personnes = 1   l'assiette

1/2 botte de pourpier

1/2 jus de citron

1 filet d'huile en mélange méditerranéen (olive, pépin de raisin, colza)

1/4 de bloc de Feta

1 cébette

Quelques cerneaux de noix (ou quelques graines de courge)

1 pincée de fleur de sel

Préparation

Laver la salade dans plusieurs eaux puis la couper en tronçons,

(Toute la plante se mange).

Hacher grossièrement la cébette et la mélanger au pourpier

Défaire la Feta du bout des doigts en menus morceaux.

Servir tout simplement arrosé de jus de citron, d’un filet d'huile, de quelques noix ou graines de courge déposées dessus et d’une pincée de fleur de sel.