L'univers de Marie

Je vous l’ai dit …quand j’exploite un filon, c’est à fond !

Aujourd’hui ce sera donc une nouvelle recette de  salade de haricots en grains frais !

Originale et savoureuse qui peut aussi être servie en plat unique ou en accompagnement …c’est selon !

Pour ma part c’est en plat ! Rassasiante à souhait elle se suffit à elle-même

T de préparation : 10 mn /T de cuisson : environ 20 mn

 : Pour 2 portions

1 petite patate douce

200 g de haricots blancs cuits

1 oignon rouge

2 cornichons « aigre-doux »

½ oignon rouge

30 g d’olives noires dénoyautées

¼ de bouquet de persil

30 g de feta « émiettée »

1 ½  c à s d’huile d’olive

1 c à s de moutarde

1 c à s de sauce soja

1 c à s de vinaigre balsamique blanc

Poivre

 :

Bien évidemment commencer par égrener les haricots.

Les cuire au Cookéo en Légumes « lentilles » 20mn.

Egoutter les haricots et réserver.

En même temps peler et tailler la patate douce en petits cubes, les blanchir pendant 8 mn,

puis les vaporiser de quelques pschitt d’huile et les placer sous le le grill du four jusqu'à ce qu’ils soient dorés.

 Pelez et hachez finement l’oignon rouge.

Hacher grossièrement les cornichons et les olives noires.

Dans un salader de service préparer la vinaigrette avec :

 la moutarde, la sauce soja, le vinaigre et l’huile.

Jeter les haricots et les dés de patate rôtis dans la sauce , puis parsemer

de persil finement haché ainsi que de feta émiettée ,

mélanger ,c’est prêt !

** Et demain ?? courgette !