L'univers de Marie

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Salade de betterave aux figues et feta, parfumée d’estragon

On dit souvent que les meilleures choses sont les plus simples …cette salade est là pour le prouver.

De saison,rassasiante et légère tout ce qu’il nous faut pour attaquer la rentrée d’un bon pied.

sal better feta figue estrag (2).JPG

T de préparation : 10 mn /sans cuisson (hormis celle de la betterave ce n’est déjà fait…)

ingredients2.gif: Pour 2 portions

1 betterave moyenne, cuite à la vapeur (elle aura plus de goût)

30 g de feta

2 figues  (rouge de Bordeaux pour moi)

Vinaigrette :

1 c à c de moutarde « saveur de chef au cassis »

De l’huile neutre (canola, tournesol)

Du vinaigre balsamique blanc

Un peu d’estragon frais

Sel (peu la féta est salée) Poivre

Préparation.gif :

Cuire la betterave à la vapeur (pour moi Cookéo) le temps habituel afin qu’elle soit cuite mais encore

légèrement croquante.

Peler, et la couper en petits cubes.

Laver les figues, les couper en 6 quartiers chacune.

Émietter grossièrement la feta

Disposer tous ces ingrédients dans un ravier de service.

Préparer l’assaisonnement avec tous les ingrédients en prenant soin de dissoudre en premier

la moutarde dans le vinaigre, ajouter  le sel, puis l’huile en filet en émulsionnant bien.

Arroser la salade, la remuer, placer la 5 à 6 mn au frais avant de la déguster

sal better feta figue estrag (1).JPG

Voilà…c'est simple  mais efficace !

**Pour gros mangeur, on peut ajouter du volume avec de la salade croquante, de type romaine .



08/09/2015
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