L'univers de Marie

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Rouleaux de printemps à ma façon

(Sans germes de soja)

Ingrédients : pour 6 rouleaux : soit 2 Pp la portion

 

6  Galettes de riz

18 grosses crevettes cuites décortiquées

1 concombre chinois

1 belle carotte

 

1 nid de Vermicelles de riz

Feuilles de menthe

Feuilles de coriandre
sauce pour rouleaux de printemps (pour moi maison)
Préparation :
Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bien chaude et les laisser se ramollir 5/6 mn, les rincer à l'eau bien froide, bien les égoutter et les réserver.

 Laver et sécher les feuilles de menthe et de coriandre, et réserver.

Détailler en julienne très fine le concombre et la carotte.

Mettre de l’eau tiède dans un plat de diamètre supérieur aux galettes de riz

Afin de les faire ramollir quelques secondes chacune.

Travailler sur un plan de travail bien net.

Placer les ingrédients sur la partie inférieure(face à nous) de la galette en commençant par 3 demi-crevettes (coupées dans les sens de la longueur), la carotte, les feuilles de menthe et de coriandre ciselées grossièrement, les vermicelles de riz puis le concombre .

 Rabattre le bord inférieur sur la garniture et commencer à rouler un peu le tout en serrant bien.

Rabattre les bords de la galette des deux côtés puis continuer de rouler toujours en serrant, avant de terminer de rouler placer 3 demi-crevettes et finir de rouler.

Servir les rouleaux de printemps avec la sauce faites maison (ou toute prête).


Note : On peut varier la garniture, ainsi chez moi l’un n’aime pas la menthe… l’autre la coriandre … Je fais donc trois sortes de garniture.

(Je n’utilise pas de germes de soja car il y a un « allergique » à la maison.

C’est tellement bon et rafraîchissant avec le *concombre chinois!)

*

 



13/09/2012
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