L'univers de Marie

3 escalopes de dinde

80 g de blanc de poireau

1 grosse carotte

2 courgettes

15 g de beurre 41%

20 cl de crème fraîche allégée à 4%

2 c. à s de moutarde « des chefs » poivron/piment

Sel et poivre

Préparation :

Laver les légumes, les découper en bâtonnets très fins. Les faire revenir dans la moitié du beurre léger pendant 8 mn.

Aplatir les escalopes le plus possible.

Disposer les légumes sur chaque escalope et les rouler.

 Les  fixer avec des pics en bois.

Faire fondre le reste de beurre dans une poêle antiadhésive et cuire les escalopes en les retournant de temps en temps. Une fois mi-cuites, les retirer et les réserver au chaud

Dans la poêle, ajouter la moutarde et la crème fraîche. Laisser mijoter 1 mn en mélangeant et remettre les escalopes dans la sauce, laisser mijoter à feu très doux

8 mn en retournant les escalopes de temps en temps

Servir chaud avec un riz basmati et une salade.