L'univers de Marie

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Rôti de dinde farci aux abricots/noisettes et jus d'agrumes

Ingrédients : pour 8 personnes env. = 4.5Pp

1 filet de dinde 900g env.

1 petite escalope de dinde

1 tranche de jambon de pays (avec le gras)

40 Gr de noisettes

120 Gr d'abricots

Sel / poivre

Pour la sauce

30 Gr de champignons secs

(Pour moi des shiitakes)

1 Oignon

50 cl de jus d'agrumes

(Pour moi pamplemousse orange mandarine)

Sel / poivre

De l'eau tiède

Huile d'arachide

Préparation :

Ouvrir le filet de dinde pour le mettre « à plat »

Mixer l'escalope et le jambon de pays

Mixer les noisettes et les torréfier.

Mixer les abricots et les mettre dans un saladier.

Ajouter-y les noisettes, le haché de viandes  et mélanger.

Saler et poivrer la chair de dinde.

Étaler la farce dessus.

Rouler la viande afin de former un  rôti, le ficeler.

Faire gonfler les champignons dans un peu d'eau tiède.

Dans une cocotte mettre l'huile et faire revenir le rôti sur toutes ses faces afin qu'il prenne une belle couleur dorée.

Réduire le feu et ajouter l'oignon haché.

Égoutter (presser) et hacher les champignons puis les jeter dans la cocotte.

Saler et poivrer la viande. Verser le jus d'agrumes sur le rôti.

Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure en tournant très régulièrement le rôti.

A déguster avec un gratin de légumes (carottes, PDT, courgette, comté…)

A comptabiliser ! Bon! mais un peu sec !! ajuster le temps de cuisson!!

L'assiette ci-dessous = 9Pp

 



06/02/2011
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