L'univers de Marie

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Rosace aux légumes multicolores et au Parme

Vous vouliez une recette de légumes qui en jette ?

C'est celle ci qu'il vous faut ! Et au goût c'est ...je ne saurais vous dire, faites là et goûtez !!! 

spirale légumes jambon (5).JPG

T de préparation :20mn / T de cuisson: 41 mn

ingredients2.gif : pour un moule un peu haut de 20 cm

1 courgette verte

 1 courgette blanche

1 petite patate douce (on peut remplacer par de la carotte)

8 tranches de jambon de parme (taillé fin )

Des feuilles de basilic frais

1 c à s d d’huile d’olive

 Poivre

Préparation.gif :

Laver tous les courgettes sans les peler. Peler la patate douce.

Les tailler tous en tranches très fines, tout en longueur, à la mandoline ou avec un économe.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et préparer un saladier d'eau froide avec des glaçons.

Jeter les légumes dans l'eau bouillante, laisser 30 de secondes (surtout pas plus) les retirer à l’écumoire et les plonger immédiatement dans l’eau aux glaçons. Les égoutter mais ne pas trop les éponger,

ils doivent rendre un peu d’eau à la cuisson.

Tailler les tranches de jambon en deux dans leur longueur.

Procéder au montage en enroulant les tranches de légumes en alternance et en incluant une tranche de jambon tous les 2 tours, ainsi que des feuilles de basilic par ci par là. Poivrer (pas de sel le jambon fait office) On recommence, courgette verte, blanche, patate douce, jambon Jusqu’à épuisement et surtout de la largeur du plat.

Pour rouler jusqu’au bout c’est plus facile à 4 « grandes » mains…

Mettre délicatement dans le plat. Arroser avec l’huile d’olive

 

spirale légumes jambon (6).JPG
Enfourner à four préchauffé à 175°C pour 40 mn.

Déguster chaud ou tiède avec une salade.



06/07/2015
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