L'univers de Marie

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Feuilles de vigne farcies légères

(Ou dolmas à ma façon...)

Une recette fraîche et légère ! 

feuille de vigne (2).JPG

T de préparation : 30 mn/T de cuisson : 10 à 20 mn en tout

T de repos : 4h env.

Ingrédients : pour 2 personnes = 8 1er-poids.jpg la portion

16 feuilles de vigne

1 oignon

170 g de riz (rond) cuit

100 g de jambon blanc en allumettes

2 courgettes

60 g de chèvre frais

Huile d'olive

1 c à s de graines de sésame 3 couleurs

1 citron jaune

Préparation:

Quelques heures avant de faire les « dolmas », laver consciencieusement les feuilles(les miennes viennent du fond de mon jardin, elles sont bios… ) couper les queues bien ras, et les cuire à la vapeur 4 à 5 minutes (selon leur dureté), les laisser refroidir avant de les farcir.

Cuire le riz selon le mode indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser tiédir

Pendant ce temps, couper finement l'oignon. Laver et râper (sans les laver) les courgettes (grosse râpe)

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 1 c à c d'huile d'olive, puis ajouter les courgettes, les allumettes de jambon et l’ail, remuer et cuire pendant 5 mn.

Ciseler finement la coriandre et la rajouter en fin de cuisson.

Mélanger tout les ingrédients cuits et rajouter le fromage

de chèvre bien mélanger.

Farcir les feuilles de vigne avec cette préparation.

pliage feuilles de vigne.png

Ranger les feuilles farcies dans un plat légèrement creux, les arroser de jus de citron et vaporiser d’huile d’olive, parsemer de graines de sésames trois couleurs.

feuille de vigne (4).JPG

Mettre au frais pour 3 à 4 heures et déguster frais.



23/07/2013
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