L'univers de Marie

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Risotto aux fèves

Pour 4 prsonnes = 7Ppoints par portion

  • 200g de riz rond Arborio
  • 150g de fèves fraîches écossées
  • 1/2 oignon émincé
  • 50 ml de vin blanc
  • 800 ml de bouillon de poule
  • 30g de parmesan
  • 2 Cs de crème épaisse à 3%
  • 2 cc d'huile d'olive vierge extra
  • persil

Faire revenir l'oignon émincé dans 2cc d'huile d'olive
Verser le riz et enrober les grains d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer
Mouiller de bouillon et laisser absorber
Ajouter les fèves
Cuire progressivement environ 13 minutes
Une fois le riz cuit, lier la préparation avec la crème légère
Retirer du feu et parsemer de parmesan, et de persil frais.

 

 

 

 



01/05/2010
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