L'univers de Marie

L'univers de Marie

Risotto au romanesco et amandes torréfiées


Préparation : 10 mn /Cuisson : 30 mn env.

Ingrédients : pour 1 personne (7Pp de WW)

- ¼  d’oignon émincé

- 1 c à c d'huile d'olive

- 30 g de riz à risotto

- ¼ de l de bouillon de volaille (1 cube pour 250ml d’eau)

- 6 amandes mondées

- 140 g de romanesco (ou brocolis) en petits bouquets

- 1 c à s de parmesan râpé

-2 c à s de vin blanc sec

-1 c à s de crème épaisse à 5%

-  poivre

Préparation :

%Mettre les fleurs de romanesco à cuire à la vapeur  15 mn env. Elles doivent rester croquantes

Faire revenir les amandes afin de les torréfiées un peu avec l'oignon dans l'huile pendant 2/3 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enduit d'huile.

Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter progressivement le bouillon de volaille. Porter à ébullition. Poivrer (sans saler car le bouillon l’est déjà).  Laisser mijoter env. 20 minutes.

Ajouter les fleurettes de chou 5 mn avant la fin de la cuisson tout le bouillon doit être absorbé.

Ajouter le parmesan  et la crème  hors du feu.

Disposer  dans un joli plat de service servir aussitôt avec du poisson c’est idéal !



06/01/2012
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 104 autres membres