L'univers de Marie

Préparation 10 min / Cuisson 20 min

Ingrédients : pour 1 portion

70 g épinards hachés

1 filet d’églefin  de 150 g

1 c à c d’huile d’olive

1/4 oignons, hachés finement   50 g

1/2 carottes, râpées   50 g

Sel, piment d’Espelette

2 c à s de parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à th 6/7.

Laver les épinards sans trop les égoutter et hacher grossièrement. Les mettre dans une poêle à feu vif pour les faire « tomber » pas besoin de rajouter d’eau celle des feuilles sera suffisant pour les cuire. Saler, cuire 2 mn env. Bien égoutter et presser pour enlever toute l’eau. Placer les épinards au fond d'un plat à four.

Éponger le filet d’églefin sur papier absorbant et le déposer sur les épinards.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les ajouter à la poêle. Faire revenir 4 mn, saler et pimenter, puis répartir le tout sur les filets. Recouvrir le tout avec le parmesan.

Cuire env. 15-20 mn, le dessus doit être doré à point

Servir chaud avec une salade citronnée

***je ne sais plus où j'avais copié cette recette mais elle est top !j'adore !! Merci à son auteur et pardon 

pour mon oubli ...