L'univers de Marie

T de préparation: 20 mn/T de cuisson 20mn + 30mn

Ingrédients: pour 1 personne

 1 belle courgette

100 de surimi râpé

10 g de parmesan râpé

1 c à café de moutarde

1 blanc d'œuf (ou 35g de poudre de blanc reconstituée)

20 cl de sauce tomate au basilic

Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les courgettes puis la cuire à la vapeur 20 mn l’égoutter. La laisser refroidir. 

Fendre la courgette en deux dans le sens de la longueur.

Avec une petite cuillère, retirez le milieu de la pulpe ou se trouvent les pépins de façon à ce que chaque demi-courgette forme une barquette.. Battre le blanc d'œuf en neige ferme. Incorporer avec précaution, le surimi et la moutarde. Rectifier l'assaisonnement.

Remplir les demi-courgettes de cette mousse.

Disposer la sauce tomate dans un plat à gratin et déposer les demi-courgettes sur cette sauce.

Parsemer le parmesan râpé sur la mousse

Enfourner pour 30 minutes La croûte des courgettes soufflées doit être dorée.

Servir aussitôt avec du riz ou de la semoule fine.