L'univers de Marie

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Ragoût de courge aux « patates » à la cancoillotte

Préparation : 15 mn/Cuisson : 30 mn

Ingrédients : pour 4 personnes = 4  la portion

1/2 Butternut (ou autre courge douce)

6 « patates »

2 oignons

150 g d’allumettes de jambon blanc

4 c à s de cancoillotte

Quelques brins de persil frais(ou de coriandre)

Un verre de vin blanc sec

Un peu de bouillon de légumes

Sel, piment d'Espelette

Préparation :

Peler la courge et les pommes de terre, les couper en cubes de taille identique, les précuire à la vapeur 5-6 mn

Peler les oignons et les couper finement.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les allumettes, avec les oignons et 3-4pschitt d’huile d’olive .Dés qu’ils sont transparents, ajouter les cubes de légumes et arroser avec le vin blanc. Laisser évaporer l’alcool (3-4 mn) Assaisonner de sel et de piment, mélanger.

Laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes, en arrosant de bouillon de légumes si besoin, le ragoût ne doit pas dessécher, ni avoir du jus.

En fin de cuisson, mettre le ragout dans un plat de service, et l’arroser avec la cancoillotte .


Servir aussitôt.

 



08/03/2013
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