L'univers de Marie

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Poulet créole

 

T de préparation : 15 mn / T de cuisson totale : 30 mn env.

Ingrédients : pour 4 portions =  8   la portion

(Peut convenir aux diabétiques = 55 g de glucides/portion)

500 g de filet de poulet

4 c à s de jus de citron bio

1 gros poivron rouge

400 g de courgette

500g de patate douce

1 petit piment rouge

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 c à s d’huile d’olive

1/2 c à s d’origan sec

3 clous de girofle

400 ml de bouillon de volaille ou de légumes

4 tranches de citron bio

Préparation :

Découper les filets de poulet en cubes de 2 cm env., les saler, les poivrer. Ajouter la moitié du piment haché très fin et arroser avec 2 c à c de jus de citron. Mêler intimement le tout et réserver.

Laver et détailler le poivron rouge en fines lanières. Laver la courgette et la couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Éplucher les patates douces et les découper en gros dés de 2 cm de coté. Arroser tous ces légumes avec 1 c à s de jus de citron.

Éplucher l’ail et l’oignon, les hacher finement.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire dorer rapidement (3-4 mn), les cubes de poulet et les retirer. Mettre dans la même sauteuse (sans la nettoyer) l’oignon, l’ail, faire cuire 1 mn en remuant sans cesse, ajouter tous les légumes set le reste de piment, les clous de girofle, l’origan, puis verser le fond de volaille (ou de légumes).

Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 20 mn env. Découvrir ajouter le poulet et les rondelles de citron et laisser encore mijoter 5 mn

 

Servir  aussitôt, (décoré de coriandre pour ceux qui aiment)



26/04/2013
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