L'univers de Marie

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Pommes de terre de l’île de Ré, en salsa verde


T de préparation : 10 mn/T de cuisson (selon les pommes de terre)

 

Ingrédients : pour 2 personnes = 43.92 g de glucides la portion

400g de pomme de terre de l’île de Ré

2 clous de girofle épluchés

1 poignée de petits cornichons

3 filets d'anchois

1 oignon nouveau

1 c à s de câpres

1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon

1 c à s de vinaigre de vin blanc

1 c à c de sauce Worcester

2 à s d'huile d'olive

Sel et piment d’Espelette

Préparation :

Bien brosser les pommes de terre, ne pas les peler.

Cuire les pommes de terre selon le mode habituel, attention elles doivent rester ferme.

Hacher finement les clous de girofle, les cornichons, les filets d'anchois, les câpres (en conserver quelques uns entiers).

Mettre le tout  dans un saladier.

Ajouter la moutarde, la Worcester sauce,  le vinaigre de vin blanc, puis l'huile d'olive et mélanger bien tous les ingrédients.

Couper les pommes de terre en 2 et les jeter dans la salsa verde

Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le piment.

 Ajuster le vinaigre si nécessaire.


Servir tiède.

Pour WW = 3 portions à 4 la part 



14/06/2013
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