L'univers de Marie

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Mousse de chou-fleur

Une mousse légère et maigre, riche en calcium, en fibres et en potassium, se consomme en entrée pour diabétique, ou en plat minceur avec une tranche de jambon blanc et un peu de semoule…

 

Ingrédients : pour 4 personnes = 7 g de glucides

= même pas  1  pour WW…

400g de chou-fleur

160 g de fromage blanc 0%

2 blancs d’œufs

3 c à s de lait écrémé

3 g d’agar-agar

4 brins de persil (+ un peu pour la déco)

Sel, poivre

Préparation :

Défaire les fleurettes du chou, les laver et les cuire à la vapeur 7 à 8 mn env.

Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Placer le chou-fleur cuit dans le mixeur avec le fromage blanc, saler, poivrer et réduire en crème.

Chauffer le lait après avoir dissous l’agar-agar au premier bouillon laisser encore 30 seconde sur le feu.

Remettre le mixeur en marche et verser le lait dedans et continuer à mixer encore 1 mn.

Incorporer  délicatement cet appareil aux blancs en neige .Verser dans 4 cercles à pâtisserie.

Faire prendre  au réfrigérateur  1h minimum.

Décorer de persil et servir bien frais

 




04/05/2013
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