L'univers de Marie

Le vitelo tonato est un plat de viande de veau froide, typiquement Italien .

Je viens d’en tester une version au poulet que nous avons adoré !

C’est frais, c’est léger, c’est sain que demander de mieux !

Toutes les couleurs de l'Italie dans une assiette!!! 

T de Préparation 15 mn / T de cuisson: 10 mn

: pour 2 portions 

2 filets de poulet sans peau (110g pièce)

1l  de bouillon de volaille dégraissé (ou de légumes)

1 œuf dur

 80g thon au naturel

1 échalote

1 c à c de moutarde forte

Des câpres, des tomates cerise

Quelques feuilles de Basilic frais

Sel, poivre

Des baies de toutes sortes…

 :

Dans une casserole, faire bouillir le bouillon et y plonger les filets de poulet.

Laisser pocher à petit bouillon  10 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter l’œuf, il sera juste cuit à point

Dans une goutte d’huile, faire dorer l’échalote hachée finement

 Egoutter les blancs de poulet et l’œuf,  laisser refroidir. Conserver le bouillon.

Préparer la sauce.

Mixer le thon avec l’œuf cuit (écalé évidemment) l’échalote et la moutarde,

ajouter du bouillon petit à petit afin d’obtenir une consistance crémeuse.

Assaisonner au goût .Couper le poulet en tranches très fines.

Déposer dans un plat creux, napper avec la sauce.

Parsemer de câpres, de rondelles de tomates cerise, d’un peu de basilic frais ciselé

et de baies au choix (rose, poivrées, piquantes ou douces...)

Recouvrir de papier film et entreposer au frais. Servir très frais.

**Petit conseil : fait la veille de la dégustation, c’est bien meilleur …