L'univers de Marie

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Piccata verde(escalopes de veau sauce verte)

       

 

             Nb de couverts : 2 = 5,5 Ppoints /pers
                          Préparation : 10 mn
                             Cuisson : 20 mn

 

 

 

 

 

                                    Ingrédients :


2  petites escalopes fines (100g env. crue par pers)
2 branches d'estragon

1 poignée de roquette
150 g d'épinards
10 pschitt d'huile d'olive
5 g de beurre 41%
100 g de crème fraîche 3%
10 cl  de vin blanc sec
30 g d'emmenthal

sel, poivre

 

Préparation :

Lavez l'estragon, la roquette et les épinards puis essorez-les.
Faîtes revenir les escalopes dans une poêle à feu vif avec L'huile d'olive le temps de les faire dorer, réservez.
Dans la même poêle, sur feu doux, faîtes fondre le beurre et ajoutez-y la verdure hachée.
Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez.
Faîtes cuire environ 5 minutes en rajoutant la moitié de l'emmenthal râpé.
Ajoutez la crème.
Mélangez.
Prenez un plat qui va au four, disposez les escalopes nappez de sauce verte, et saupoudrez d'emmenthal.

Laissez cuire 15 minutes.

Servir chaud avec des pâtes fraîches (à comptabiliser)

Recette d'origine Italienne revisitée WW par mes soins



 



14/06/2010
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