L'univers de Marie

T de préparation : 20 mn /T de réfrigération : 30mn

Ingrédients: pour 2 personnes

Une demi petite pastèque mûre

1/2 courgette fine

1/2 carotte

1/2 poivron jaune

5 olives noires

1 oignon blanc nouveau

30g de feta

1 peu de menthe, de basilic et de coriandre (herbes fraiches)

Quelques framboises

Sel, poivre blanc

Le jus d’un citron

1 bonne  c à s  de vinaigre de framboise

1 c à s d’huile de pépins de raisin

Préparation :

A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever des billes de la demi-pastèque, en retirant l’endroit où il y a les graines, mettre la demi-coque au réfrigérateur

Laver et peler la carotte, laver sans la peler la courgette, laver et peler le poivron, puis détailler les légumes de plusieurs formes ,bâtonnets, julienne, cubes…

Dans un saladier mettre les billes de melon ainsi que tous les autres légumes détaillés et les olives coupées en deux, saler, poivrer.

Hacher grossièrement l’oignon et l’ajouter .Laver les herbes aromatiques, les ciseler finement, les mélanger aux légumes.

Récupérer la demi-coque de pastèque et la remplir de cette préparation, défaire la feta du bout des doigts et en parsemer le dessus de la salade, ainsi que les framboises coupées grossièrement.

Arroser avec le jus de citron, le vinaigre de framboise et enfin l’huile .Décorer selon les goûts

Réserver 30 minutes au frais puis servir.

Si on y ajoute quelques crevettes décortiquées cela donne une

Salade fraîcheur complète …

NB : Avec le reste de la pastèque, que j’ai mixé, et passé au chinois afin d’ôter les pépins, avec un peu d’édulcorant (car c’était un peu fade),plus une c à c de jus de citron, j’ai mis le tout dans un récipient allant au congélateur et on a dégusté ça en granité.

 Par 34° à l’ombre un peu de fraîcheur bienvenue …