L'univers de Marie

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Pavés de poissons au pamplemousse et à l’avocat

Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn

Ingrédients : Pour 4 personnes = 5.5 Pp par portion

1 pavé de d'églefin (150g sans arrête)

1 pavé de saumon (150g sans arrête)

1 tomate

1 c à s d'huile neutre

1 c à c de beurre 41%

Sel, poivre

1 c à c de baies roses écrasées

120 g de carottes râpées (1 belle)

1 pamplemousse

1/2 avocat

5 brins de persil plat haché fin

Préparation :

Mettre les poissons au congélateur 5 à 6 mn

Les trancher aussi fin que pour un carpaccio. Déposer sur une assiette, arroser avec l'huile parsemer de baies roses concassées et de persil haché, saler poivrer et réserver au frais.

Peler à vif le pamplemousse et prélever les suprêmes et  conserver le jus.

Peler l'avocat et en préparer la moitié en fines lamelles !

Trancher la tomate en très fines rondelles

Peler et râper la carotte. La faire revenir  dans le beurre env.10 mn en remuant

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat à gratin, faire un lit avec la carotte. Alterner les couches poissons, tomate, suprêmes de pamplemousse et tranches d'avocat

Rectifier l'assaisonnement  .Arroser avec le jus du pamplemousse

Mettre au four pour 15 à 20 mn (selon les fours)

Servir immédiatement, avec une écrasée de pomme de terre (par exemple) et une salade épicée (roquette, cresson…)

 

(Recette inspirée d'une recette WW mais réalisée  à ma façon )



17/12/2010
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